Jak staré jsou perníčky?
Rané medové a kořeněné koláče se objevovaly už u Egypťanů nebo Římanů, ale ten "opravdový" perník, jak ho známe dnes, má svůj rodný list ve středověké Evropě. Přesněji se uvádí 10. století a oblast Porýní (dnešní Německo). Můžou za to mniši, kteří měli přístup k vzácnému koření a medu a připravovali perník primárně jako lék na trávení. Šířili ho po klášterech a cestách, a tak se tenhle sladký zázrak rozšířil po celém kontinentu.
Z luxusu pro krále na vánoční tabuli i stromek
V době, kdy byla skořice dražší než zlato, byl perník jen pro šlechtu a bohaté. Když se řemeslo dostalo do rukou perníkářů (od 13. století), ti z něj udělali hotové umění. Pekli obří perníkové obrazy, často s náboženskými nebo heraldickými motivy, pomocí složitých, ručně vyřezávaných dřevěných forem. Tyto cechovní perníky byly v podstatě jedlými dary a suvenýry. Nikdo by nečekal, že se za pár století promění v malé, polevou zdobené perníčky, které zdobí talíře i vánoční stromky.
Proč se s perníčky potkáváme právě v prosinci?
Původně se perník pekl k mnoha církevním svátkům, protože byl díky vysokému obsahu medu a koření nesmrtelný (nekazil se). Mohl se upéct na podzim a vydržel až do zimy. Jeho silná, hřejivá chuť z něj udělala ideálního pokrm pro chladné měsíce.
Spojení s Vánocemi se upevnilo, když se v 16. a 17. století, hlavně v Německu a Polsku, začal perník masově péct v menších formách. Lidé si je začali věšet na vánoční stromky jako symbol hojnosti, radosti a štěstí. Přemýšleli o něm jako o „požehnaném“ jídle. Dnes je pečení perníčků, které musí pár týdnů „změknout“, první povinnou jízdou, která nám dovolí oficiálně zapnout vánoční náladu.
Zdroje:
https://www.svetcukraru.cz/blog/historie-vyroby-perniku-saha-az-do-stareho-egypta
https://kralovstvichuti.cz/rady-a-recepty/zajimavosti/pernik-a-jeho-peprna-historie
https://www.agris.cz/clanek/230673
Proč se na Vánoce pečou právě perníčky?
Nemáš ještě účet? Zaregistruj se! | Nepamatuješ si heslo?
V diskuzi není dosud žádný příspěvek. Napiš ten první!